Георги Стайков е следвал “Българска филология” в Софийски университет. Получава научна степен “доктор” в Института за литература към Българска академия на науките.
Той има дългогодишен опит като сценарист и редактор в киното и телевизията. Работил е по “Столичани в повече”, “Комиците”, “Сървайвър”, “Откраднат живот” и др.
В момента е сценарист и ръководител на екип “Проучване” в проектите на Dream Team Productions.